Ada Apa dengan Secangkir Kopi

Enthung Queen ( Sekar ) - Di balik dedaunan


Pagi sudah tidak terlalu pagi, tapi udara dingin semalam masih sedikit tersisa menyapa matahari. Saya baru saja masuk rumah. Semalaman beredar di Malioboro, di angkringan mak’e, seperti yang akhir-akhir ini semakin sering saya lakukan. Biasa, banyak cerita yang bakal tersimpan setelah “kuliah” di angkringan mak’e yang sarat dengan aneka kisah. Dan masih biasa pula, karena saya mengaku sebagai seniman jalanan yang mencari ilmu, pengalaman dan kadang-kadang juga uang lebih banyak di jalan daripada di kampus. Tidak hanya ketika di Indonesia, tetapi juga ketika menjalani hidup di manca negara.

Udara rumah gunung papahku membuat saya mengantuk, tapi meskipun semalaman begadang, saya tidak boleh merebahkan diri dan membiarkan diriku di buai mimpi, karena harus ke kampus, ada kuliah pagi jam 8.

Secangkir kopi membuat udara pagi semerbak oleh bau wangi yang menggugah selera. Hmmmm.........kopi Jambi yang kental, hitam dan cenderung pahit menyegarkan badanku dan otakku, setelah mandi dengan air hangat. Setelah absen beberapa tahun dari kegemaran minum kopi ( selama di Korea ), tanpa saya sadari ternyata saya kembali pada kebiasaan lama, menjadi penggemar kopi kelas berat, yang tidak bisa melepaskan diri. Yang kemudian membutuhkan kopi sebagai stimulan.

Masih ada waktu satu jam untuk menikmati kopi dan menelan sarapan ringanku. Tiba-tiba secangkir kopi bagai menghadirkan sebuah kisah menarik. Singkat namun cukup menyenangkan untuk di ulas dan di cerna sembari mengunyah omelette.

Secangkir kenikmatan yang di tawarkan oleh secangkir kopi ini berasal dari biji-biji tanaman kopi ( coffee bean ), yang sudah di proses melalui peralatan canggih. Kopi di konsumsi di manapun di seluruh dunia.

Kopi (Coffea spp) adalah species tanaman berbentuk pohon yang termasuk dalam famili Rubiaceae dan genus Coffea. Tanaman ini tumbuhnya tegak, bercabang, dan bila dibiarkan tumbuh dapat mencapai tinggi 12 m. Daunnya bulat telur dengan ujung agak meruncing. Daun tumbuh berhadapan pada batang, cabang, dan ranting-rantingnya. Kopi mempunyai sistem percabangan yang agak berbeda dengan tanaman lain. Tanaman ini mempunyai beberapa jenis cabang yang sifat dan fungsinya agak berbeda.

Tanaman kopi umumnya akan mulai berbunga setelah berumur ± 2 tahun. Mula-mula bunga ini keluar dari ketiak daun yang terletak pada batang utama atau cabang reproduksi. Tetapi bunga yang keluar dari kedua tempat tersebut biasanya tidak berkembang menjadi buah, jumlahnya terbatas, dan hanya dihasilkan oleh tanaman-tanaman yang masih sangat muda. Bunga yang jumlahnya banyak akan keluar dari ketiak daun yang terletak pada cabang primer. Bunga ini berasal dari kuncup-kuncup sekunder dan reproduktif yang berubah fungsinya menjadi kuncup bunga. Kuncup bunga kemudian berkembang menjadi bunga secara serempak dan bergerombol.

Kopi adalah tanaman asli dari Negara Afrika dan Asia Tenggara. Ada dua jenis varietas utama kopi, yaitu Kopi Arabica dan Kopi Canephora. Kopi Arabica adalah jenis yang sudah di kenal di mana-mana. Banyak di gunakan di seluruh dunia sebagai bahan minuman.

Selain teh, kopi merupakan minuman paling dikenal umat manusia. Tak seorang pun yang tidak mengenal kopi. Minuman ini sudah dikenal di mana-mana sejak ratusan tahun lalu. Begitu terkenalnya kopi sampai timbul istilah coffee break atau "rehat kopi" di setiap acara resmi seperti seminar, lokakarya, rapat, dan lainnya. Saat itu para tamu atau peserta beristirahat sebentar untuk menikmati kue-kue sambil minum secangkir kopi atau teh. Sementara dalam kehidupan sehari-hari, kopi seringkali dijadikan pendamping sarapan pagi dan teman kerja lembur.

Sekalipun demikian mungkin jarang kita mengamati baik manfaat maupun dampak negatif kopi bagi kesehatan. Paling-paling yang kita tahu setelah minum kopi badan terasa segar dan rasa kantuk hilang. Kenikmatan minum kopi memang tidak bisa dipungkiri oleh siapa saja. Sayang, selain memberi dampak positif, minum kopi ternyata membawa dampak sampingan yang bisa berbahaya.

Jadi bagaimana bisa tetap nyeruput kopi namun tetap aman ?

Menurut analisis kedokteran, dalam kopi terdapat sejenis senyawa kimia xantin. Derivat senyawa ini meliputi kafein, teofilin, dan teobromin.

Namun penurut penyelidikan yang lainnya ternyata kopi hanya mengandung kafein. Sedangkan teofilin terdapat dalam teh, sementara teobromin dalam coklat.

Kafein ternyata dapat menimbulkan perangsangan terhadap susunan saraf pusat (otak), sistem pernapasan, serta sistem pembuluh darah dan jantung. Sebab itu tidak heran setiap minum kopi dalam jumlah wajar (1-3 cangkir), tubuh kita terasa segar, bergairah, daya pikir lebih cepat, tidak mudah lelah atau pun mengantuk. Dampak positif ini menyebabkan orang sulit terlepas dari kebiasaan minum kopi.

Kopi mulai di perdagangkan sejak abad 19.

Ada cerita menarik berkaitan dengan sejarah kopi. Konon, Raja Gustaff II (1594-1632) dari Swedia pernah menjatuhkan hukuman kepada dua orang bersaudara kembar. Mereka dianggap bersalah dalam suatu tindak pidana yang dituduhkan kepada mereka. Untuk menentukan siapa yang bersalah, sang raja membuat aturan unik dan tak lazim. Salah seorang hanya diizinkan minum kopi selama hidupnya, sedangkan seorang lagi hanya boleh minum teh. Nah, siapa yang lebih dulu meninggal, dialah yang dianggap bersalah. Ternyata, yang meninggal duluan adalah peminum teh, pada usia 83 tahun, meski sudah terlambat, dia ditetapkan sebagai yang bersalah. Sejak saat itulah, orang Swedia dan negara-negara di kawasan Skandinavia menjadi begitu maniak dan fanatik terhadap kopi. Mungkin mereka percaya dengan minum kopi, umur mereka bisa lebih panjang.

Kisah Raja Gustaff II dan aturan minum kopinya hanyalah salah satu kisah unik yang mewarnai perjalanan kopi. Di sejumlah tempat dan negara ada banyak legenda dan kisah mengenai kopi, meski kisah-kisah tersebut bercampur aduk antara mitos dan sejarah. Legenda paling masyhur dalam perjalanan kopi adalah kisah Kaldi dan temuan “biji merah ajaibnya”.

Dalam kisah tersebut di ceritakan, sekitar abad ke-3, hiduplah seorang penggembala kambing di Ethiopia bernama Kaldi. Ia dikenal sebagai penggembala yang baik dan sangat bertanggung jawab terhadap hewan yang diurusnya. Suatu hari, kambing-kambing tersebut tidak pulang dan Kaldi pun mencarinya. Ketika ditemukan, Kaldi melihat kelakuan aneh diperlihatkan oleh kambing-kambingnya, berloncatan riang gembira, seperti sedang mabuk. Tentu saja Kaldi heran dan mencari tahu apa gerangan yang menyebabkan kambing-kambing itu “menari-nari”? Kaldi kemudian tertarik oleh sekumpulan biji-biji berwarna merah mengilap yang ada di semak-semak dan dimakan oleh kambing-kambingnya. Dengan rasa ingin tahu, Kaldi pun mencoba memakan biji-biji tersebut. Sungguh ajaib, beberapa saat kemudian sang penggembala kambing itu menari-nari dengan riang, sama seperti kelakuan kambing-kambingnya.

Saat itu lewatlah seorang pria terpelajar asal kota. Pria bernama Aucuba itu merasa mengantuk, lelah, dan lapar. Aucuba kebetulan menyaksikan “aksi gila” Kaldi dan kambing-kambingnya. Saking laparnya, Aucuba pun mencoba makan biji merah yang dimakan Kaldi. Tak berapa lama, Aucuba merasa tubuhnya jadi segar, tenaganya pulih, rasa mengantuknya hilang, dan siap melanjutkan perjalanannya. Ia pun membawa beberapa biji merah ke kota dan mencampurnya dengan makanan lain. Ia juga menggunakan biji merah itu sebagai bahan pencampur bagi minuman para biarawan agar bisa tetap terjaga selama berdoa. Ia juga menyebarkan biji-biji merah yang ajaib itu ke kota dan biara lain. Aucuba pun jadi orang kaya. Sedangkan, kisah Kaldi dengan kambing-kambingnya tak ada kelanjutannya.

Terlepas dari berbagai legenda, mitos, dan klaim berbagai pihak, sejarah mencatat penanaman komersial kopi pertama kali dilakukan di Arab pada abad ke-15. Untuk jangka waktu yang lama, perdagangan komoditi yang berkelas tersebut dijaga dengan sangat ketat, para petani Arab berusaha dengan berbagai cara untuk menghentikan negara lain memperoleh biji kopi mereka yang berharga. Sejalan dengan waktu, biji kopi serta potongan tanaman tersebar ke daerah Aden, Mesir, Suriah, serta Turki di mana kopi terkenal sebagai “anggur arab” .

Dari dunia Muslim, kopi menyebar ke Eropa, di mana minuman ini menjadi populer selama abad ke-17. Orang Belanda adalah yang pertama kali mengimpor kopi dalam skala besar ke Eropa dan pada suatu waktu menyelundupkan bijinya pada tahun 1690 karena tanaman atau biji mentahnya tidak diizinkan keluar kawasan Arab. Kemudian, berlanjut pada penanaman kopi di Jawa oleh orang Belanda. Sementara itu Pieter van de Broeck, adalah orang Belanda pertama yang memperdagangkan kopi secara besar-besaran dari Aden ke seluruh negara-negara di Eropa pada tahun 1616. Pedagang-pedagang dari Belanda kemudian mendarat di Jawa dan Sri Langka untuk memperluas perdagangan kopi. Kopi Jawa pertama kali di eksport oleh orang Belanda pada tahun 1711 melalui kelompok dagang British East India Company. Setelah itu kopi menjadi sangat populer di Eropa. Kopi mulai di perkenalkan di Perancis pada tahun 1657, kemudian masuk Austria dan Polandia pada tahun 1683, setelah peristiwa Perang Viena.

Kopi pun dengan cepat menyebar ke Eropa. Meski masyarakat Italia sudah mengenal kopi sejak abad ke-10, namun pembukaan kedai kopi pertama, Botega Delcafe di Italia, baru terjadi pada tahun 1645. Kedai kopi itu kemudian menjadi pusat pertemuan para cerdik pandai di negeri pizza tersebut. Di Kota London, coffee house pertama dibuka di George Yard di Lombat Street dan di Paris, kedai kopi dibuka pada tahun 1671 di Saint Germain Fair.

Pada abad ke-18, misionaris, para pedagang serta kolonis memperkenalkan kopi pada Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Lingkungan alamnya yang baik terbukti merupakan tempat yang tepat untuk bertanam kopi sehingga kopi dapat tumbuh menyebar dengan cepat.

Sedangkan di Amerika Serikat, kopi dijadikan minuman nasional dan menjadi menu utama di meja-meja makan pagi. Ketika kopi mencapai kawasan koloni Amerika, pada awalnya tidak sesukses di Eropa karena dianggap kurang bisa menggantikan alkohol. Akan tetapi, selama Perang Revolusi, permintaan terhadap kopi meningkat cukup tinggi, sampai para penyalur harus membuka persediaan cadangan dan menaikkan harganya secara dramatis, sebagian hal ini didasari oleh menurunnya persediaan teh dari para pedagang Inggris.

Perjalanan kopi menjadi minuman yang paling digemari penduduk bumi memang tidak mulus. Ada masa-masa di mana kopi menjadi produk yang kehadirannya “diharamkan”. Pada tahun 1511, karena efek rangsangan yang ditimbulkan, dilarang penggunaannya oleh para imam konservatif dan ortodoks di majelis keagamaan di Mekah, Arab Saudi. Akan tetapi, karena popularitas minuman ini, larangan tersebut pada tahun 1524 dihilangkan atas perintah Sultan Selim I dari Kesultanan Utsmaniyah Turki. Di Kairo, Mesir, larangan yang serupa juga disahkan pada tahun 1532, di mana kedai kopi dan gudang kopi ditutup.

Seabad kemudian, tepatnya pada tahun 1656, Wazir Kerajaan Usmaniyah mengeluarkan larangan untuk membuka kedai-kedai kopi. Bukan hanya melarang kopi, melainkan menghukum orang-orang yang minum kopi dengan hukuman cambuk pada pelanggaran pertama. Tetapi, bertahun-tahun kemudian, pelarangan minum kopi di Timur Tengah lambat laun terkikis sehingga jika seorang suami melarang istrinya minum kopi, si istri tersebut bisa memakai alasan ini untuk meminta cerai. Wah !

Di Italia, pendeta-pendeta melarang umatnya minum kopi dan menyatakan, minuman kopi itu dimasukkan sultan-sultan muslim untuk menggantikan anggur. Bukan hanya melarang, melainkan juga menghukum orang-orang yang minum kopi. Alasannya, kopi adalah “komoditas politik” kaum muslim dalam upaya menggeser popularitas anggur yang sejak lama sudah dikenal dan identik dengan kaum Katolik.

Larangan juga diberlakukan di Rusia, meski lebih bersifat “diskriminatif” dan menjaga wibawa aristokrasi kopi. Karena dianggap bergengsi sebagai minuman, Raja Frederick Agung dari Rusia pada tahun 1777 hanya memperbolehkan kalangan atas atau kelas bangsawan saja untuk menunjukkan kearistokratan kopi.

Namun demikian pada akhirnya kopi semakin luas di terima oleh masyarakat kristiani di Itali karena pada suatu perjamuan, kopi di suguhkan kepada Paus Clement VIII tahun 1600, dan dinyatakan sebagai minuman dunia, tidak lagi sebagai “minuman Muslim “.

Pada tahun 1583, seorang ahli fisika dari Jerman yang bernama Leonhard Rauwolf mendiskripsikan kopi sebagai :

“A beverage as black as ink, useful against numerous illnesses, particularly those of the stomach. Its consumers take it in the morning, quite frankly, in a porcelain cup that is passed around and from which each one drinks a cupful. It is composed of water and the fruit from a bush called bunnu.”

Pada waktu itu Leonhard Rauwolf baru saja pulang dari penjelajahan selama 10 tahun di negara-negara Timur Dekat. Wuah, bicara tahun-tahun seperti ini membuat pusing. Tapi karena di temani secangkir kopi, jadi asyik. Negara penghasil kopi terbesar di dunia adalah Brasilia.







Indonesia termasuk negara urutan ke tiga sebagai penghasil kopi ditingkat dunia. Kopi memiliki sejarah yang panjang dan memiliki peranan penting bagi pertumbuhan ekonomi di Indonesia. Indonesia diberkati dengan letak geografisnya yang sangatlah cocok bagi tanaman kopi. Letak Indonesia sangat ideal bagi iklim mikro untuk pertumbuhan dan produksi kopi.

Pada awalnya perdagangan kopi di Indonesia berada di bawah pemerintah Belanda. Kopi diperkenalkan di Indonesia lewat Sri Lanka (Ceylon). Dulu, pertama kali, pemerintah Belanda menanam kopi di daerah sekitar Batavia (Jakarta), Sukabumi dan Bogor. Kopi juga ditanam di Jawa Timur, Jawa Tengah, Jawa Barat, Sumatra dan Sulawesi. Pada permulaan abad ke-20 perkebunan kopi di Indonesia terserang hama, yang hampir memusnahkan seluruh tanaman kopi. Pada saat itu kopi juga ditanam di Timor dan Flores. Kedua pulau ini pada saat itu berada di bawah pemerintahan bangsa Portugis. Jenis kopi yang ditanam di sana juga adalah kopi Arabika. Kopi ini tidak terserang hama.

Pemerintah Belanda kemudian menanam kopi Liberika untuk menanggulangi hama tersebut. Varietas ini tidak begitu lama populer dan juga terserang hama. Kopi Liberika masih dapat ditemui di pulau Jawa, walau jarang ditanam sebagai bahan produksi komersial. Biji kopi Liberika sedikit lebih besar dari biji kopi Arabika dan kopi Robusta. Sebenarnya, perkebunan kopi ini tidak terserang hama, namun ada revolusi perkebunan dimana buruh perkebunan kopi menebang seluruh perkebunan kopi di Jawa pada khususnya dan di seluruh Indonesia pada umumya. Saat ini, kopi merupakan minuman ke-2 yang dikonsumsi di seluruh dunia, setelah air. Finlandia merupakan negara yang konsumsi per kapitanya paling tinggi, dengan rata-rata konsumsi per orang sekitar 1400 cangkir setiap tahunnya!

Kopi merupakan komoditas nomor dua yang paling banyak diperdagangkan setelah minyak bumi. Total 6,7 juta ton kopi diproduksi dalam kurun waktu 1998-2000 saja. FAO memperkirakan, pada tahun 2010, produksi kopi dunia akan mencapai 7 juta ton per tahun.

Bicara soal kopi tentu tidak asyik jika tidak sekalian ngomongin soal Starbuck. Warung kopi yang sudah terkenal di seluruh dunia. Tempat nongkrong berbagai kalangan di seluruh belahan dunia. Termasuk saya yang sangat suka menghabiskan sore bersama beberapa teman dekat di warung kopi berlabel international tersebut.

Gedung Merdeka di Bandung Awalnya hanya Warung Kopi

Percayakah, jika gedung Merdeka yang terletak di JL Asia Afrika No. 65 Bandung yang kita kenal pernah dijadikan tempat berlangsungnya Konferensi Asia Afrika awalnya hanya bangunan sederhana yang digunakan sebagai tempat semacam warung kopi?

Begini ceritanya, pada tahun 1895 sebuah bangunan sederhana dibangun di tempat dimana Gedung Merdeka sekarang berdiri. Tak ada yang aneh dengan bangunan tersebut, yang membedakan hanya bangunan tersebut digunakan oleh pemiliknya sebagai warung kopi tempat nongkrong masyarakat Belanda yang berdomisili di bandung waktu itu.

Seiring perkembangan jaman, bangunan tersebut mengalami perbaikan yaitu pada tahun 1920 dan 1928 hingga akhirnya terbentuklah bangunan seperti yang sekarang. Pembangunan terakhir bangunan tersebut merupakan hasil rangcangan dua orang arsitek sekaligus Guru Besar di Technische Hogeschool (Sekolah Teknik Tinggi) yang sekarang namanya menjadi ITB, bernama Van Gallen Last dan C.P. Wolff Schoemaker. Gedung tersebut mereka beri nama Sociteit Concordia dan berubah fungsi menjadi tempat rekreasi bagi warga Belanda yang tinggal di Bandung dengan menampung tamu lebih banyak.

Pada masanya, Sociteit Concordia merupakan bangunan mewah dan termegah dibandingkan dengan bangunan-bangunan Sociteit lain yang ada di Bandung. Dengan luas seluruh bangunan sebesar 7.500m2 dengan lantai yang terbuat dari marmer buatan Itali yang mengkilap, ditambah ruangan-ruangan tempat minum dan bersantai yang terbuat dari kayu Cikenhout serta penerangan dari lampu-lampu bias kristal yang tergantung gemerlapan menjadikan Sociteit Concordia menjadi tempat rekreasi favorit para tuan tanah dan pembesar Kota Bandung waktu itu.

Ketika memasuki jaman pendudukan Jepang, seperti halnya gedung-gedung milik pemerintah hindia Belanda yang lain, Sociteit Concordia pun menjadi salah satu bangunan yang dikuasai oleh tantara Jepang. Nama Sociteit Concordia pun diubah namanya oleh pemerintah Jepang menjadi Dai Toa Kaman dan difungsikan sebagai pusat kebudayaan.

Memasuki masa kemerdekaan Republik Indonesia pada tahun 1945, Gedung Concordia dikuasai dan dijadikan markas oleh pemuda Indonesia di Kota Bandung sebagai perlawanan kepada tentara Jepang yang tidak mau meyerahkan kekuasaannya. Dan pada akhir tahun 1945, ketika tentara sekutu kembali ke Indonesia dan menuntut kekuatan bersenjata pihak Indonesia di Kota Bandung Utara untuk mundur, pemrintah Kota Bandung sebagai bagian Republik Indonesia mengambil keputusan untuk menggeser aktivitasnya dari Bandung Utara ke Selatan dan menjadikan Gedung Concordia menjadi salah satu tempat kegiatan pemerintah Kota Bandung saat itu.

Gedung Concordia pun tak luput dari Peristiwa Bandung Lautan Api pada tanggal 24 Maret 1946 sekaligus menjadi saksi bisu atas kobaran api yang membakar Kota Bandung waktu itu.

Memasuki pemerintahan pendudukan selama tahun 1946 hingga 1950 dengan ditandai munculnya pemerintahan Haminte Bandung, Negara Pasundan, dan Recomba Jawa Barat, keberadaan Gedung Concordia kembali dipergunakan sebagai gedung pertemuan umum dan tempat pementasan sejumlah pertunjukan kesenian.

Pada tahun 1954, Pemerintah RI menetapkan Kota bandung sebagai tuan rumah diselenggarakannya Konferensi Asia Afrika (KAA), dan Gedung Concordia terpilih sebagai tempat berlangsungnya konferensi tersebut. Presiden RI pertama, Ir Soekarno menetapkan bandung sebagai tuan rumah konferensi tersebut berdasarkan kenyataan bahwa Kota Bandung merupakan kota perjuangan dalam menentang kolonialisme dan Imperialisme di bumi Indonesia. Dan pada waktu itu juga, Presiden Soekarno mengganti nama Gedung Concordia menjadi Gedung Merdeka.

Keberadaan Gedung Merdeka saat ini berubah fungsi menjadi museum sejarah. Didalamnya menampilkan koleksi foto-foto dan barang-barang tiga dimensi yang berhubungan dengan Konferensi Asia Afrika 1955 seperti, Dasa Sila Bandung, Ulas Pers, Patung tokoh-tokoh KAA, Ruang pameran tetap, Ruang aula, dan ruang Audio visual yang hingga saat ini masih terawat dengan baik.(BB-211)

Manfaat Kopi untuk Kesehatan

Selasa, 15 Desember 2009 | 11:01 WIB

shutterstock
TERKAIT:
Teh Cina Sembuhkan Bayi Kuning
Kopi Organik? Rasanya seperti Apa Ya?
Kopi Kurangi Risiko Kanker Prostat
Teh Rosella, Penurun Kolesterol Sekaligus Antioksidan
KOMPAS.com - Bila meneguk secangkir kopi atau teh kental telah jadi kebiasaan Anda sebelum memulai hari, go ahead. Berbagai penelitian menyatakan kopi dan teh punya manfaat besar untuk kesehatan. Tapi, sayangi juga tubuh dengan tidak mengonsumsinya dalam takaran berlebihan.

Ada kabar baik untuk para tea and coffee lovers. Para peneliti dari Australia menemukan bahwa konsumsi kopi atau teh berpotensi mengurangi risiko terbentuknya diabetes tipe 2.

"Secangkir kopi setara dengan penurunan risiko hingga tujuh persen," kata Rachel Huxley, peneliti dari University of Sydney, Australia.

Studi lain juga menyebutkan manfaat kopi. Dalam pertemuan The American Association for Cancer Research, dilaporkan bahwa konsumsi kopi mampu mengurangi risiko kematian akibat kanker prostat. Penelitian lain juga menyatakan kopi mengurangi penyakit liver, alzheimer, stroke, dan parkinson.

Selama ini para ahli menduga manfaat positif kopi berasal dari kafein, namun kini para ahli juga menemukan bahwa komponen lain dari minuman ini, seperti magnesium, lignans, dan asam klorogenat, punya manfaat yang tak kalah penting.

Hasil studi secara epidemiologis menunjukkan pecandu kopi rendah risikonya terhadap kanker usus besar. Berdasarkan penelitian Rachel, komponen-komponen ini bermanfaat positif pada pengaturan gula darah dan pelepasan insulin sehingga efektif mencegah diabetes.

Kopi, terutama jenis arabica dan robusta, juga mengandung komponen gizi (protein, asam amino, karbohidrat, lipid, dan mineral). Kopi juga mengandung komponen non gizi yang merupakan senyawa bioaktif untuk cita rasa dan pengawet, seperti kafein dan asam klorogenat.

Konsumsi kafein dalam jumlah normal juga bersifat menguntungkan karena penggunaan kafein bisa memberi pengaruh stimulan yang bersifat sementara dan tidak berbahaya. Pengaruhnya terhadap sistem saraf adalah mencegah kantuk, menaikkan daya tangkap pancaindera, mempercepat daya pikir, serta mengurangi rasa bosan.

Pengaruh kafein pada seseorang sangat tergantung sensitivitasnya. Sebagian orang tidak tahan sama sekali mengonsumsi kafein, sehingga setelah minum kopi menjadi berdebar-debar. Tapi ada juga orang yang dapat mengonsumsi lebih dari 10 cangkir kopi sehari tanpa keluhan.

Meski demikian, para ahli menyarankan takaran kafein yang aman adalah 200 miligram per hari, ini setara dengan dua hingga tiga cangkir kopi dan teh.

Manfaat dan Bahaya Kopi

Setelah kemaren saya menulis tentang manfaat cuka dan garam, kali ini saya akan menulis tentang manfaat dan bahaya kopi. Siapa sih yang tak kenal kopi?? Minuman berwarna hitam dan rasanya yang pahit ini, konon katanya bisa menghilangkan rasa kantuk dan lemas. Selain manfaatnya..ternyata kopi juga menimbulkan bahaya bagi tubuh. Cari tahu yuk tentang manfaat dan bahaya kopi.



Zat yang terkandung dalam kopi adalah kafein.


Kafein merupakan senyawa kimia alkaloid yang dikenal sebagai trimetilsantin dengan rumus molekul C8H10N4O2. Jumlah kandungan kafein dalam kopi adalah 1-1,5%, sedangkan pada teh 1-4,8%.

Kafein bekerja dalam tubuh dengan mengambil alih reseptor adenosin
dalam sel syaraf yang akan memacu produksi hormon adrenalin.



Manfaat kopi

Dalam dunia kedokteran, kafein sering digunakan sebagai perangsang kerja jantung dan meningkatkan produksi urin. Dalam dosis yang rendah kafein dapat berfungsi sebagai bahan pembangkit stamina dan penghilang rasa sakit.

Mekanisme kerja kafein dalam tubuh adalah menyaingi fungsi adenosin (salah satu senyawa yang dalam sel otak bisa membuat orang cepat tertidur).

Dimana kafein itu tidak memperlambat gerak sel-sel tubuh, melainkan kafein akan membalikkan semua kerja adenosin sehingga tubuh tidak lagi mengantuk, tetapi muncul perasaan segar, sedikit gembira, mata terbuka lebar, jantung berdetak lebih kencang, tekanan darah naik, otot-otot berkontraksi dan hati akan melepas gula ke aliran darah yang akan membentuk energi ekstra.

Itulah sebabnya berbagai jenis minuman pembangkit stamina umumnya mengandung kafein sebagai bahan utamanya.


Kerugian Kopi

Selain manfaatnya untuk kesehatan ternyata kopi juga memiliki kerugian. Salah satunya adalah efek ketergantungan.

Minum kopi ternyata dapat meningkatkan resiko terkena stroke. Sebuah penelitian yang dimuat dalam journal of neurology, neurosurgry and psychiatry tahun 2002 menyimpulkan bahwa minum lebih dari 5 gelas kopi perhari akan meningkatkan resiko terjadinya kerusakan pada dinding pembuluh darah.

Kafein juga dapat menyebabkan insomnia, mudah gugup, sakit kepala, merasa tegang dan cepat marah.

Pada wanita hamil juga disarankan tidak mengkonsumsi kopi dan makanan yang mengandung kafein. Hal ini karena kafein dapat meningkatkan denyut jantung. Pada janin dapat menyerang plasenta dan masuk dalam sirkulasi darah janin. Dampak terburuknya, bisa menyebabkan keguguran.


Aman konsumsi kopi

Minum kopi dalam jumlah yang cukup atau sedang tidak akan membahayakan, bahkan akan bermanfaat bagi kesehatan.

Jumlah yang boleh dikonsumsi adalah 300 mg kafein atau setara dengan 3 cangkir kopi perhari. Kecanduan terhadap kafein diperkirakan jika mengkonsumsi lebih dari 600 mg kafein atau setara dengan 5-6 cangkir kopi perhari selama 8-15 hari berturut-turut.

Sedangkan dosis yang dapat berakibat fatal bagi manusia adalah sekitar 10 gram kafein atau 20-50 cangkir perhari.



Sumber: Dra. Emma S Wirakusumah, Msc dan Wikipedia

Manfaat dan Bahaya Kopi

Mengenal Jenis Kopi Kelas Dunia

Selasa, 9/2/2010 17:03 WIB
KOMPAS.com — Jangan mengaku sebagai penikmat kopi kalau Anda belum mengenal jenis-jenis kopi dan penyajiannya, lalu seperti apa memilih kopi yang baik, aroma kopi yang segar, ataupun cara penyajiannya.

Berikut tips yang diberikan oleh dr Surip Mawardi, ahli kopi yang sudah berpengalaman selama 27 tahun, dan tergabung di Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, dalam peluncuran Nescafe Teknologi ERA di 3 Degree - F Cone, FX Lifestyle X'center, Jakarta, Senin (8/2/2010).

1. Kopi arabika (arabica coffee)Kopi yang berasal dari Brasil dan Etiopia ini menguasai 70 persen pasar kopi dunia. Kopi arabika memiliki banyak varietas, tergantung negara, iklim, dan tanah tempat kopi ditanam. Anda bisa menemukan kopi toraja, mandailing, kolumbia, brasilia, dan lain sebagainya. Antara kopi arabika yang satu dan yang lain punya perbedaan rasa.

Berikut ciri-ciri kopi arabika:

*Aromanya wangi sedap mirip percampuran bunga dan buah. Hidup di daerah yang sejuk dan dingin.

* Memiliki rasa asam yang tidak dimiliki oleh kopi jenis robusta.

* Memiliki bodi atau rasa kental saat disesap di mulut.

* Rasa kopi arabika lebih mild atau halus.* Kopi arabika juga terkenal pahit.* Harganya sekitar Rp 32.000 per kg.

2. Kopi robustaMenguasai 30 persen pasar dunia. Kopi ini tersebar di luar Kolumbia, seperti di Indonesia dan Filipina. Sama seperti arabika, kondisi tanah, iklim, dan proses pengemasan kopi ini akan berbeda untuk setiap negara dan menghasilkan rasa yang sedikit banyak juga berbeda.

Ciri-ciri kopi robusta:

* Memiliki rasa yang lebih seperti cokelat.

* Bau yang dihasilkan khas dan manis.

* Warnanya bervariasi sesuai dengan cara pengolahan.

* Memiliki tekstur yang lebih kasar dari arabika.

* Harganya sekitar Rp 18.000 per kg.3. Kopi ekselsa, racemosa, dan liberica (african coffee)Merupakan jenis kopi yang berada di antara arabika dan robusta. Kopi tersebut saat ini masih dalam tahap pengembangan.

4. Kopi luwakMerupakan kopi yang berasal dari biji kopi arabika atau robusta yang dimakan oleh luwak. Luwak akan menelan buah kopi (berwarna merah) dan memprosesnya dengan enzim yang ada di perutnya. Biji dari buah kopi itu lalu terbuang bersama kotorannya.''Biji inilah yang dinamakan kopi luwak. Kita masih meneliti enzim yang ada di perut luwak yang membuat kopi ini jadi lebih sedap,'' tutur dr Surip kepada Kompas Female.

Kopi luwak dihargai sekitar Rp 350.000, bahkan lebih, tergantung jenis kopi yang dimakan luwak.Kopi luwak menjadi lebih istimewa karena luwak mencari buah kopi yang 90 persen matang. I

Ia tidak melihat warna, tetapi menggunakan daya penciuman yang tajam dan selalu mencari kopi pada malam hari. Dalam satu pohon kopi, hanya 1-2 butir buah yang dimakan. Dengan begitu, kopi yang diambil oleh luwak adalah kopi dengan nilai kematangan tertinggi, yang tentunya amat berpengaruh pada rasa kopi nantinya.

Apa pun jenis kopi yang ada, proses penyortiran hingga pengemasannya amat berpengaruh pada rasa kopi. Misalnya, kopi yang tercampur dengan tanah, daun, ranting, dan benda lainnya yang ikut terbawa saat pemetikan dan penjemuran kopi akan mempengaruhi cita rasa kopi.'Menilai kopi yang enak tidak bisa sekadar dari fisik sebab, jika fisiknya bagus tapi terkadang berlubang atau saat penjemuran terkena air hujan, maka itu akan membuat aroma dan rasa kopi menurun,'' ungkap dr Surip.

Kopi, Secangkir Minuman yang Nikmat

Kopi merupakan salah satu minuman yang paling digemari banyak orang. Dari setiap tiga orang di dunia, salah satunya adalah peminum kopi. Kopi memang sungguh nikmat jika diminum baik pagi hari, atau saat malam hari ketika pekerjaan menumpuk. Kopi merupakan salah satu minuman yang paling dinikmati banyak orang, yang tidak sekadar diteguk saja, namun juga dinikmati. Bisnis kopi pun telah menjadi bisnis puluhan milyar dolar, yang hanya mampu disaingi oleh bisnis minyak bumi.

history of Warunge Kopie 71

Warunge kopie 71 belong one of [the] eldest coffee shop in indonesia with history more than 70 year. since dutch age up to now, experience and coffee maker craft sustained from generation to generation furthermore. so, bo wonder if this coffee taste is asa easier from another coffee shop. formerly warunge kopie 71 at open first time at city purwokerto year of 1939 and then second place at road financien straat (now road pinangsia)


coffee wedge that used to come javanese, balinese, toraja, sumatra, float, timor east, and papua west. after chosen, bought, and accepted, coffee wedge threshed, mixed and mengombinasikan with mengaramu to get result appropriate willing pelanngan. /drunkard devotee at warunge kopie 71 like fun once, because at warunge kopie 71 juag available various food kind as dish drinks coffee
coffee shop 71 founded by liong ahap a outsider from china south precisely from city kwang tung. he and the wife, a java nobility breed aborigines woman, open cafe at downtown purwokert seakrang near wave wave purwokerto. although food and another drink ready for sold, legend says that coffee sale is overselled sold out from another. and liong ahap even also proved as capable coffee maker.
local citizen very knows warunge kopie 71. be cafe term because dialect banyumasan often meyebut warunge, so that liong ahap give trade mark warunge kopie (word kopie taken because hole dialect ahap that still totok from chinese in say coffee word) and hurup 71 that come from 7 brothers at sino and one in indonesia, because only liong ahap that go to indonesia.
usually, liong ahap buy raw material from farmer that bring coffee wedge at bamboo basket that coverred foliage above the head. liong ahap even also grill coffee wedge at big frying pan, cooked, menyeduh, then prepared.


in the year 1957, effort warunge kopie 71 sempat closed caused by regulation for chinese member to chooses to be indonesia citizen or return to chinese, year 1957 liaong ahap forced close temporary effort kopie. at year 1960 setae lioang ahap return mebuka the coffee cafe effort returns after be wni, and in the year 1966 coffee efforts lioang ahap even also cannot help close to return caused by sentiment counter person china consequence explodes gestok. until final effort warunge kopie closed and the child child bothing that inherit it atuau devolve it.


but, the effort warunge coffee is developed around year 2006 by 6 grandchilds liong ahap. men housing complex of Harapan Indah in bekasi, 6 grandchilds liong ahap begin to make coffee mixture better from previous with mengabung recipe recipe peranh written by liong ahap and modern coffee recipe. consumer and purchases consists of heavy coffee drunkard. client and new consumer even also comes discussion from mouth to mouth. although produk--produk cafe kopie 71 is not advertised, permanent business has rapidlied grow in this time there [are] two outlet opened, and ready will be competitor for coffee shop cafe local will like bakoel coffe and or starbuck, coffe bean from outside country.
by. arief poyuono (reseacrher history assistant at vrije university ,one of Liong Ahap grandchild)

Karakter kopi berdasar asalnya

Sama seperti manusia, asal kopi menentukan karakternya. Lingkungan tempat tumbuhnya tercermin pada aroma dan rasanya.

Kopi Yaman adalah salah satu jenis kopi terbaik di dunia, yang biasa diminum para sufi di Kairo tahun 1510. Saat itu orang Eropa baru mengenal minuman menyegarkan ini. Jenis kopi ini pula yang digemari pionir demokrasi asal Perancis, Voltaire. Tak hanya jenis kopinya yang sama, biji kopi jenis Yaman dipetik dari pohon yang sama, ditumbuhkan di lahan yang sama, dan dikeringkan di tempat yang sama pula.

Kopi Yaman yang disebut juga kopi Arabika ini menjadi kesukaan para sufi di Kairo, Voltaire, dan orang-orang Eropa di abad silam. Arabika atau Coffea arabica adalah spesies kopi yang pertama ditemukan dan dibudidayakan hingga sekarang. Produksi kopi Arabika di seluruh dunia diperkirakan mencapai 70 persen dari seluruh jenis kopi.

Arabika adalah kualitas superior di dunia kopi. Daerah ideal tempat tumbuhnya ada pada ketinggian di atas 1000 meter di atas permukaan laut. Di bawah ketinggian itu, Arabika tidak bisa tumbuh dengan baik. Di dataran tinggi daerah tropis serta di atas tanah gunung berapi yang subur itu biji kopi arabika tumbuh perlahan, menjadi masak di udara sejuk.

Kopi Arabika pula yang pertama masuk ke Indonesia pada abad XVIII. Segera setelah dibudidayakan, arabika asal Jawa memimpin produksi kopi dunia. Hanya saja, penyakit yang dibawa oleh hama hemileia vasatrix menghancurkan tanaman arabika di Jawa pada saat itu. Lalu masuklah kopi robusta yang lebih bandel terhadap penyakit.

Kopi Robusta tak semanja arabika. Ia bisa hidup di bawah ketinggian 1000 meter di atas permukaan laut. Hasil panenannya pun lebih banyak. Tapi, soal rasa, robusta memang tak bisa menandingi arabika. Kadar kafein robusta pun lebih tinggi. Arabika hanya mengandung 1 persen kafein, sedangkan robusta mengandung 2 persen kafein untuk setiap berat yang sama.

"Robusta masuk ke Indonesia belakangan ketika arabika habis kena penyakit di tahun 1878. Meski masuk belakangan, kopi robusta merajai produksi kopi Indonesia. 90% kopi di Indonesia adalah robusta," kata Mirza, Coffee Ambassador Starbucks Indonesia, pemegang gelar paling bergengsi di dunia perkopian dan satu-satunya di Indonesia ini. Dan jadilah Indonesia produsen kopi robusta terbesar di dunia.

Beda Asal, Beda Rasa
Starbucks, kedai kopi dari Seattle AS, membagi kopi yang dijualnya menjadi tiga, berdasarkan asal kopi tumbuh. "Berdasarkan asalnya, kopi kami terbagi menjadi tiga region, yaitu semenanjung Arab dan Afrika, Amerika Latin, dan Asia Pasifik," kata Vanda, salah seorang coffee master Starbucks Indonesia.

Tentu dalam kenyataan pembagian kopi berdasar wilayah tak sesederhana itu. Kopi Indonesia yang masuk dalam wilayah Asia Pasifik terdiri dari berjenis-jenis, mulai dari kopi arabika sumatra lintong dan mandailing yang terkenal, sumatra gayo, kopi luwak, toraja, sampai jawa arabika. Demikian pula dengan kopi di wilayah lain. Sebut saja Amerika Latin yang kaya dengan berbagai macam kopi, mulai dari kopi meksiko, guatemala, el savador, Columbia, sampai kopi santos Brazil.

Kenneth Davis, seorang ahli kopi dari AS, mengaku kurang sreg dengan pembagian kopi berdasarkan wilayah. Menurutnya, suatu negara sangat luas, sedangkan daerah penanaman kopi itu sangat sempit. Sesama biji kopi asal Ethiopia yang diproses dengan cara kering tentu tak bakal sama dengan biji yang diproses secara basah. Namun ia mengaku secara umum kopi berkualitas dari suatu wilayah memang mirip, dan berbeda bila dibandingkan dengan biji dari wilayah lain.

Kelak ketika biji kopi itu dibakar dan mengeluarkan bau harum, ia akan menunjukkan identitas diri berdasarkan wilayahnya. Para barista atawa karyawan yang berjaga di balik gerai starbucks harus terampil mengidentifikasi kopi berdasarkan asalnya dengan mencium wanginya.

"Rasa kopi itu sesuai dengan karakteristik daerah asalnya. Kopi asal Afrika dan Arab rasanya fruity atau penuh dengan aroma buah-buahan sesuai dengan lingkungan di Afrika yang penuh dengan tumbuhan dan buah-buahan. Kopi Indonesia itu kental dengan aroma tanah yang baru tersiram air hujan, tetapi ada juga yang sarat dengan keharuman herbal alias jamu. Kopi Amerika Latin kaya dengan aroma kacang-kacangan, jeruk, coklat, dan sedikit rasa spicy," papar Vanda.

Karakter yang tercermin dari rasa itu meneguhkan kopi sebagai produk yang sangat sensitif terhadap lingkungan tempat tumbuhnya. Apa saja yang ditanam di sekitar tumbuhan kopi bisa mempengaruhi aromanya.

Sumber :
Majalah Seri Gaya Hidup Sehat - "A Passion of Coffee"

Selamat datang di Nikmatnya AROMA KOPI LUWAK di WARUNGE KOPIE 71 di Harapan Indah Bekasi

Selamat datang di Nikmatnya AROMA KOPI LUWAK

Kami menjual Kopi Luwak.

Kopi terbaik untuk memenuhi kebutuhan Anda para penikmat kopi.

Rasa dan aroma kopi luwak yang khas cocok bagi Anda yang menginginkan sensasi minuman kopi terbaik yang sesungguhnya.

Kopi Luwak sangat terkenal, bahkan di luar negeri seperti Amerika harga Kopi Luwak sangat mahal dan menjadi kopi termahal di dunia. Mahalnya Kopi Luwak memang setara dengan aromanya yang luar biasa dan keterbatasannya di alam.

Kemasyhuran kopi ini diyakini karena mitos pada masa lalu, ketika perkebunan kopi dibuka besar-besaran pada masa pemerintahan Hindia Belanda sampai dekade 1950-an, di mana saat itu masih banyak terdapat binatang luwak sejenis musang.
Binatang luwak senang sekali mencari buah buahan yang cukup baik termasuk buah kopi sebagai makanannya. Biji kopi dari buah kopi yang terbaik yang sangat digemari luwak, setelah dimakan dibuang beserta kotorannya, yang sebelumnya difermentasikan dalam perut luwak. Biji kopi seperti ini, pada masa lalu sering diburu para petani kopi, karena diyakini berasal dari biji kopi terbaik dan difermentasikan secara alami. Dan menurut keyakinan, rasa kopi luwak ini memang benar benar berbeda dan spesial dikalangan para penggemar dan penikmat kopi

Di sini, kami siap melayani dan mengantarkan Kopi Luwak Asli ke rumah Anda

Selamat Berbelanja.

Produk Kopi Luwak

Kopi Luwak kami berasal dari Hewan Luwak liar habitat alaminya, bukan Luwak hasil penangkaran. Hewan Luwak liar memilih sendiri kopi-kopi terbaik sehingga menghasilkan kopi-kopi terbaik pula.

Berikut ini produk-produk Kopi Luwak :

1. RAW KOPI LUWAK

Raw Kopi Luwak sudah dikeringkan dan tidak berbau
Raw Kopi Luwak ini ditujukan pada para pencinta kopi yang ingin meramu sendiri kopi luwak dari awal.

Harga : Rp 7.000 / 100 gram

Kami siap mengirimkan ke rumah Anda FREE tanpa biaya kirim*

* Untuk pengiriman ke luar Indonesia akan kami kenakan biaya kirim

2. GREEN BEANS KOPI LUWAK

Green Beans Kopi Luwak sudah dicuci, dikeringkan dan siap untuk di roast. Anda bisa me-roast sesuai dengan selera.

Harga : Rp 7000 / 100 gram

Kami siap mengirimkan ke rumah Anda FREE tanpa biaya kirim*

* Untuk pengiriman ke luar Indonesia akan kami kenakan biaya kirim

3. ROASTED BEANS KOPI LUWAK

Roasted Beans Kopi Luwak adalah biji kopi luwak yang sudah diroast/disangrai. Jadi Anda bisa menikmatinya di mesin kopi anda.

Harga : Rp 7000 /100 gram

Kami siap mengirimkan ke rumah Anda FREE tanpa biaya kirim*

Varietas kopi arabica di Warunge Kopie 71

Kopi dari spesies Coffea arabica memiliki rasa yang kaya daripada Coffea robusta. C. arabica memiliki banyak varietas. Tiap varietas memiliki ciri yang unik. Beberapa varietas yang terkenal meliputi:

• Kopi Kolombia (Colombian coffee) - pertama kali diperkenalkan di Kolombia pada awal tahun 1800. Saat ini kultivar Maragogype, Caturra, Typica dan Bourbon ditanam di negeri ini. Jika langsung digoreng, kopi Kolombia memiliki rasa dan aroma yang kuat. Kolombia adalah penghasil kopi kedua terbesar di dunia setelah Brasilia. Sekitar 12% kopi di dunia dihasilkan di negara ini
• Colombian Milds — Varietas ini termasuk kopi dari Kolombia, Kenya dan Tanzania. Semuanya adalah jenis kopi arabica yang telah dicuci.
  

  

  Biji kopi yang belum digoreng dari varietas C. arabica
• Costa Rican Tarrazu — dari (en)"San Marcos de Tarrazu valley" di pegunungan di luar San José, Costa Rica.
• Guatemala Huehuetenango — Ditanam di ketinggian 5000 kaki di bagian utara Guatemala.
• Ethiopian Harrar — dari Harar, Ethiopia
• Ethiopian Yirgacheffe — dari daerah di kota Yirga Cheffe di provinsi Sidamo (Oromia) di Ethiopia.
• Hawaiian Kona coffee — ditanam di kaki pegunungan Hualalai di distrik Kona di Hawaii. Kopi diperkenalkan pertama kali di kepulauan ini oleh Chief Boki. Ia adalah gubernur Oahu pada tahun 1825.
• Jamaican Blue Mountain Coffee — dari Blue Mountains di Jamaika. Kopi ini memiliki harga yang mahal karena kepopulerannnya.
• Kopi Jawa (Java coffee) — dari pulau Jawa di Indonesia. Kopi ini sangatlah terkenal sehingga nama Jawa menjadi nama identitas untuk kopi.
• Kenyan — terkenal karena tingkat keasamannya dan rasanya.
• Mexico - memproduksi biji kopi yang keras.
• Mocha — Kopi dari Yemen dahulunya diperdagangkan di pelabuhan Mocha di Yemen. Jangan disalahartikan dengan cara penyajian kopi dengan coklat.
• Santos - dari Brasilia. Memiliki tingkat keasaman yang rendah. (en) [1]
• Sumatra Mandheling dan Sumatra Lintong — Mandheling dinamakan menurut suku Batak Mandailing di Sumatra utara di Indonesia. Kopi Lintong dinamakan menurut nama tempat Lintong di Sumatra utara. Sedangkan Kopi Gayo berasal dari Dataran Tinggi Gayo — Gayo adalah nama Suku Asli di Aceh — yang meliputi Kabupaten Aceh Tengah dan Bener Meriah. Kopi Gayo disebut-sebut sebagai kopi organik terbaik di dunia.
• Sulawesi Toraja Kalosi — Ditanam di daerah pegunungan tinggi di Sulawesi. Kalosi adalah nama kota kecil di Sulawesi, yang merupakan tempat pengumpulan kopi dari daerah sekitarnya. Toraja adalah daerah pegunungan di Sulawesi tempat tumbuhnya kopi ini. Kopi dari Sulawesi ini memiliki aroma yang kaya, tingkat keasaman yang seimbang (agak sedikit lebih kuat dari kopi Sumatra) dan memiliki ciri yang multidimensional. Warnanya coklat tua. Kopi ini cocok untuk digoreng hingga warnanya gelap. Karena proses produksinya, kopi ini dapat mengering secara tidak teratur. Walau demikian biji yang bentuknya tidak teratur ini dapat memperkaya rasanya.
• Tanzania Peaberry — di tanam di Gunung Kilimanjaro di Tanzania. "Peaberry" artinya biji kopi ini hanya satu dalam setiap buah. Tidak seperti layaknya dua dalam satu buah. Ini biasanya tumbuh secara alami pada 10% dari hasil panen kopi.
• Uganda - Meskipun sebagian besar penghasil kopi robusta. Ada juga kopi arabika berkualitas yang dikenal sebagai Bugishu. (en) [2]
• [[Kopi Luwak]- salah satu varietas kopi Arabika yang telah dimakan oleh luwak kemudian dikumpulkan dan diolah. Rasa dan aroma kopi ini khas dan menjadi kopi termahal di dunia.

[sunting] Campuran

Biji kopi biasanya dicampur untuk keseimbangan rasa dan kompleksitas aromanya. Salah satu campuran tradisional yang tertua adalah Mocha-Java, terdiri dari biji kopi yang sama namanya. Rasa coklat yang khas sangatlah cocok dengan Cafe mocha, yang merupakan minuman kopi yang dicampur dengan coklat. Saat ini campuran Mocha-Java biasa dicampur dengan varietas lainnya untuk menciptakan ciri khas yang unik. Banyak perusahaan kopi yang memiliki campurannya tersendiri.

Beberapa biji kopi sangatlah terkenal dan oleh sebab itu memiliki harga yang lebih mahal dari biji kopi lainnya. Jamaican Blue Mountain dan Hawaiian Kona mungkin adalah contoh yang baik. Biji kopi ini sering dicampur dengan biji kopi lainnya yang tidak seberapa mahal dan dengan itu nama campuran ini disebut blend (seperti "Blue Mountain blend" atau "Kona blend"), walau hanya sedikit biji kopi dari jenis itu yang digunakan.

(ditulis oleh Cemen Peramu Kopi di warunge Kopie 71)

Sejarah Warunge Kopie 71

Warunge Kopie 71 termasuk salah satu warung kopi tertua di Indonesia dengan sejarah yang lebih dari 70 tahun. Sejak jaman Belanda sampai sekarang, pengalaman dan ketrampilan pembuatan kopi telah diteruskan dari generasi ke generasi selanjutnya. Maka, tidak heran jika rasa kopi ini terasa lebih enak dari warung kopi lainnya. Dahulu warunge kopie 71 di buka pertama kali di kota Purwokerto thun 1939 dan kemudian tempat kedua di jalan financien Straat (sekarang jalan Pinangsia )

Biji-biji kopi yang digunakan berasal dari Jawa, Bali, Toraja, Sumatra, Lampung, Timor Timur, dan Papua Barat. Setelah dipilih, dibeli, dan diterima, biji-biji kopi tersebut ditumbuk, dicampur dan dikombinasikan serta diaramu untuk mendapatkan hasil sesuai keinginan para pelanngannya . Peminat /peminum di warunge kopie 71 sangat ramai sekali , karena di warunge kopie 71 juag tersedia berbagai jenis makanan sebagai hidangan minum kopi

Warung Kopi 71 didirikan oleh adalah Liong Ahap seorang pendatang dari Cina Selatan tepatnya dari kota Kwang Tung . Beliau dan istrinya, seorang wanita pribumi keturunan ningrat Jawa , membuka warung di pusat Kota purwokert yang seakrang dekat alun alun Purwokerto . Walaupun makanan dan minuman lainnya siap untuk dijual, legenda mengatakan bahwa penjualan kopi terjual lebih laris dari lainnya. Dan Liong Ahap pun terbukti sebagai pembuat kopi yang mahir.

Penduduk setempat sangat mengenal warunge kopie 71 tersebut . menjadi sebutan warung karena logat banyumasan sering meyebut warunge ,sehingga Liong ahap memberi merk dagang Warunge Kopie (kata kopie diambil karena logat Liang Ahap yang masih totok dari tionghoa dalam mengucapkan kata kopi) dan hurup 71 itu berasal dari 7 saudara di Tiongkok dan satu di Indonesia ,karena hanya Liaong Ahap saja yang pergi ke Indonesia .
Biasanya, Liong Ahap membeli bahan mentah dari petani yang membawa biji-biji kopi di keranjang bambu yang ditutupi dedaunan di atas kepalanya. Liong Ahap pun memanggang biji-biji kopi tersebut di kuali besar, dimasak, diseduh, kemudian disiapkan.

Pada tahun 1957 , usaha warunge kopie 71 sempat ditutup karena adanya peraturan bagi warga tionghoa untuk memilih menjadi warga Negara Indonesia atau kembali ke Tionghoa ,tahun 1957 Liaong Ahap terpaksa menutup sementara usaha kopienya . Di tahun 1960 setaelah Lioang Ahap kembali mebuka usaha Warung kopinya kembali setelah menjadi WNI ,dan pada tahun 1966 usaha kopi Lioang ahap pun terpaksa harus menutup kembali karena adanya sentiment anti orang china akibat meletus GESTOK .sampai akhirnya usaha warunge kopie tersebut ditutup dan anak anaknya tidak ada yang mewarisinya atuau meneruskannya.

Tetapi, usahanya warunge kopi dikembangkan sekitar tahun 2006 oleh 6 cucu Liong Ahap . diaderah Perumahan Harapan Indah Bekasi , 6 cucu Liong Ahap mulai membuat campuran kopi yang lebih baik dari sebelumnya dengan mengabungkan resep resep yang peranh ditulis oleh Liong ahap dan resep kopi modern . Konsumen dan para pembeli terdiri dari peminum kopi berat. Klien dan konsumen baru pun datang melalui perbincangan dari mulut ke mulut. Walaupun produk--produk Warung kopie 71 tidak diiklankan, bisnis tetap berkembang pesat saat ini sudah ada dua outlet dibuka ,dan siap akan menjadi competitor bagi warung warung kopi local seperti Bakoel Coffe ataupun Starbuck,Coffe bean yang dari luar negeri .
by .Arief Poyuono ( Reseacrher History Assistant At Vrije University Amsterdam)
.

Sejarah Kopi

Sejarah Kopi

Praktek meminum kopi dimulai lebih dari seribu tahun yang lalu di Etiopia. Menurut legenda, seorang penggembala mencoba memakan buah ceri kopi setelah mengamati bahwa kambing-kambing nya tidak tidur ketika mereka makan buah tersebut yang tumbuh secara liar .

Salah satu [dari] catatan pertama menyebutkan kopi menceritakan tentang Sheik Omar, yang membawa kopi ke kota Mekah pada tahun 1258. Kota ini, sekarang disebut Al Mukha, di negara Yemen. Ratusan tahun yang lalu, kopi dari Yemen dicampur dengan kopi dari Indonesia (Jawa), untuk menciptakan Mocha Java yang klasik .

Kedai kopi pertama di dunia dibuka di Mekah pada awal abad 15 . Mereka merupakan tempat-tempat yang nyaman , di mana orang-orang bersantai dan membahas politik selagi menikmati secangkir kopi. Pada waktu itu, kopi dimasak dengan cara merebus bijinya di dalam air. Praktek pembuatan dan penggonsengan kopi dimulai di Turki, sekitar 100 tahun kemudian. Istanbul dahulu terkenal dengan berdirinya ratusan rumah kopi.

Diperkirakan peziarah-peziarah muslim yang kembali dari Timur Tengah membawa biji kopi mereka ke India pada awal tahun 1600. Catatan tertulis menyebutkan bahwa gubernur Belanda di Malabar (India mengirim bibit kopi Yemen atau kopi Arabica kepada Gubernur Belanda Batavia (sekarang Jakarta) pada tahun 1696. Bibit pertama yang dikirim gagal tumbuh dikarnakan banjir di Batavia. Pengiriman kedua dari benih kopi ke Batavia dilakukan pada tahun 1696. Tumbuhan tersebut tumbuh, Dan pada tahun 1711, exsport pertama dikirim dari Java ke Eropa oleh Perdagangan Timur India yang dikenal sebagai VOC (Verininging Oogst-Indies Company), yang dibentuk pada tahun 1602. Di dalam 10 tahun, Ekspor meningkat menajdi 60 ton per tahun. Indonesia merupakan tempat pertama diluar Arab dan Etiopia, di mana kopi secara luas ditanami. VOC memonopoli perdagangan kopi pada tahun 1725 sampai 1780.

Kopi dikirimkan ke Eropa dari pelabuhan Batavia. Telah ada pelabuhan pada muara sungai Ciliwung semenjak 397 SM, ketika Raja Purnawarman mendirikan kota tersebut yang ia sebut Sunda Kelapa. Sekarang,di dalam daerah Kota di Jakarta, seseorang dapat menemukan gema-gema dari warisan yang mengarungi laut yang membangun kota tersebut. Sail memandu kapal-kapal tetap mengisi muatan di dalam pelabuhan yang tua . musium Bahari menduduki suatu gudang pendahulu dari VOC, digunakan untuk menyimpan rempah-rempah dan kopi. Menara Syahbandar (atau Lookout Tower) dibuat pada tahun 1839 untuk menggantikan tiang bendera yang berada di kantor kepala syahbandar, di mana kapal kapal VOC mengisi muatan-muatan mereka.

Pada tahun 1700, kopi yang dikirim dari Batavia dijual seharga 3 Gulden per kilogram di Amsterdam. Karena pendapatan tahunan di Holland pada 1700s adalah antara 200 sampai 400 Gulden, yang merupakan sama dengan beberapa ratus dolar per kilogram sekarang ini. Pada akhir abad ke 18 , harga kopi jatuh sampai 0.6 Gulden per kilogram dan kebiasaan meminum kopi menyebar dari kaum elit kepada masyarakat biasa .

Perdagangan kopi merupakan hal yang sangat menguntungkan untuk VOC, namun tidak demikian untuk petani kopi Indonesia yang dipaksa untuk menanam oleh pemerintah kolonial. Teorinya, produksi perkebunan ekspor ditujukan untuk menyediakan uang tunai bagi masyarakat desa di Jawa untuk membayar pajak mereka , hal ini di Belanda dikenal sebagai Cultuurstelsel (Sistim penanaman), dan didalamnya termasuk rempah-rempah dan cakupan luas dari hasil bumi lain yang diproduksi oleh Negara tropis . Cultuur stelsel dimulai pada produkdi kopi di daerah Preanger Jawa Barat. Namun dalam prakteknya, harga yang ditetapkan oleh pemerintah sangat rendah dan mereka mengalihkan tenaga kerja dari produksi beras ke kopi yang menyebabkan penderitaan untuk petani-petani.

Pada pertengahan tahun 1970 VOC memperluas kebun kopi arabica di daerah-daerah Sumatra, Bali, Sulawesi dan Timor. Di Sulawesi, kopi pertama ditanam pada tahun1750. Di dataran tinggi Sumatra Utara kopi pertama ditanama di dekat danau Toba pada tahun 1888 yang diikuti oleh dataran tinggi Gayo (Aceh) dekat danau Laut Tawar Lake pada tahun1924.

Pada tahun 1860, seorang pejabat kolonial Belanda, Eduard Douwes Dekker, menulis suatu buku yang berjudul "Max Havelaar dan lelang Kopi pada perusahaan perdagangan Belanda ",yang mengangkat tentang tekanan kepada orang desa oleh pejabat-pejabat tamak dan koruptor . Buku ini membantu opini masyarakat Belanda pada "Sistim Penanaman "dan kolonialisme secara umum. Baru-baru ini, nama Max Havelaar diadopsi oleh salah satu organisasi perdagangan pasar bebas .

Pada akhir abad delapan belas, kolonialis-kolonialis Belanda mendirikan perkebunan kopi besar di Ijen Plateau di Jawa timur . Namun, bencana terjadi pada tahun 1876, ketika penyakit karat daun menyerang Indonesia yang melenyapkan hampir dari seluruh kultivar Typica. Kopi Robusta (C. canephor variasi robusta) diperkenalkan di Jawa Timur pada tahun1900 sebagai penggantinya terutama pada ketinggian-ketinggian yang lebih rendah , di mana karat daun ini sungguh mematikan.

Pada tahun 1920 petani di seluruh Indonesia mulai menanam kopi sebagai hasil bumi yang diperdagangkan. Perkebunan-perkebunan di Jawa dinasionalisasikan pada hari kemerdekaan dan diperbaharui oleh variasi-variasi baru dari Kopi Arabika pada tahun 1950. Variasi ini juga diadopsi oleh para petani penggarap lewat pemerintah dan berbagai program pembangunan. Dewasa ini, lebih dari 90% dari kopi kopi arabika Indonesia dihasilkan oleh para petani terutama di Sumatra utara, di kebun-kebun yang luas rata ratanya adalah sekitar satu hektar. Produksi kopi arabika tahunan adalah sekitar 75,000 ton dan 90 % ditujukan untuk ekspor. Kopi kopi arabika dari negara kebanyakan mepunyai segmen pasar khusus .

Terima kasih kepada Surip Mawardi untuk masukan bermanfaat di bagian ini